empresas, de diferentes estados de la República Mexicana además de Estados Unidos y Canadá, con quienes sostuvieron un encuentro para explorar nuevos mercados para sus productos, mientras que la representación académica estuvo a cargo del delegado del Conservatorio de la Cultura Gastronómica, José Ángel Perea Balbuena, quien presentó la conferencia “El Chile en nogada, el platillo que la historia y la leyenda cuentan”, para exponer su riqueza cultural y valor histórico.
